Bohnen: Arten- und Sortenvielfalt

Bohnen gehören zu den zehn am häufigsten verwendeten und konsumierten Gemüsen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass in fast jedem Garten Beete dieser nützlichen Ernte aus der Familie der Hülsenfrüchte zu finden sind. In der Tat kann ein Garten hier nicht vermieden werden, da die enorme Artenvielfalt der heutigen Kultur und die unprätentiöse Art des Anbaus und der Pflege Gärtner dazu anregen, verschiedene Sorten zu pflanzen, die sich nicht nur im Aussehen der Pflanze selbst, sondern auch in Farbe, Geschmack und Qualitätsmerkmalen der Früchte unterscheiden.

Optionen für das Aussehen und die Form des Bohnenstrauchs

Wenn der Pflanzentyp als Grundlage für die Klassifizierung von Bohnen verwendet wird, dh das Aussehen und die Form des Busches, können folgende Sorten unterschieden werden:

• Busch;
• lockig;
• halb wackeln.

Buschbohnen

Strauchbohne ist eine niedrige Pflanze mit einer maximalen Buschhöhe von nicht mehr als 60 cm. Da sie keine Unterstützung benötigt, wird sie auf landwirtschaftlichen Betrieben und für industrielle Zwecke angebaut. Die meisten Sorten dieser Unterart zeichnen sich durch frühe Reife, Unprätentiosität, Kältebeständigkeit und hohe Produktivität aus.

Strauchbohne wächst niedrig. benötigt keine Stützen und Strumpfbänder

Tabelle: Beliebte Sorten von Buschbohnen, die im staatlichen Register der Zuchterfolge aufgeführt sind

Fotogalerie: Beliebte Buschbohnensorten

Lockige Bohnen

Die Länge der gekräuselten Bohnenwimpern kann bis zu fünf Meter betragen. Daher wird sie meistens an Zäunen, Wänden von Häusern oder anderen Gebäuden angebaut. Landungen dieser Art schmücken perfekt die Haus- und Gartenbereiche. Kletterreben benötigen beim Wachsen auf einem offenen Beet eine Stütze mit einer Höhe von mindestens 2 Metern.

Der unbestreitbare Vorteil der Sorte ist eine erhebliche Platzersparnis auf dem Gelände - ab einem Quadratmeter ergibt sich eine reichliche Ernte. Die Vegetationsperiode von lockigen Bohnensorten ist im Vergleich zu Buschformen länger.

Das vertikale Pflanzen von lockigen Bohnen spart Platz in kleinen Bereichen und dekoriert sie während der Blüte und Fruchtbildung

Tabelle: Beliebte Sorten von Buschbohnen, die im staatlichen Register der Zuchterfolge aufgeführt sind

Fotogalerie: Beliebte Sorten lockiger Bohnen

Wenn die Höhe der Bohnen zwischen 70 cm und 2 m liegt, wird die Sorte als halbreif eingestuft.

Bohnen: Gemüse und Getreide

Je nach Art des Essens können Bohnen in Getreide und Gemüse unterteilt werden, dh reife Bohnen oder Schulterblätter werden zusammen mit unreifen Körnern für Lebensmittel verwendet. Interessanterweise galten Getreide früher als raues Essen, das ausschließlich für die einfachen Leute geeignet war. Aber die Schoten waren bei der Aristokratie sehr beliebt.

Getreidebohnen

Bei einer Getreidesorte sind nur Samen essbar. Vor dem Gebrauch werden die Bohnen geschält, daher ein anderer Name für diese Sorte - geschälte Bohnen. Die Bohnen (Schoten) solcher Bohnen haben eine Hartwachsbeschichtung, sie sind hart und geschmacklos. Aber die Bohnen selbst haben einen ausgezeichneten Geschmack, ein vielfältiges Aussehen und einen besonderen Nährwert.

Schälen Sie die Bohnen nach dem Trocknen, dann öffnen sich die Schoten leicht

Tabelle: Beliebte Bohnensorten

Fotogalerie: Beliebte Bohnenschäler

Gemüsebohnen

In letzter Zeit sind Gemüsebohnensorten bei Gärtnern besonders beliebt geworden. Es unterscheidet sich von Getreide dadurch, dass nicht nur Getreide darin essbar ist, sondern auch die Schoten selbst. Aus diesem Grund werden Gemüsebohnen oft als grüne Bohnen, Spargel oder Zucker bezeichnet. Die Gemüsebohnenschale hat auch im reifen Zustand keine Pergamentschicht und keine groben Fasern. Daher wird für die Zubereitung verschiedener Gerichte, das Einmachen und Einfrieren, das gesamte Schulterblatt, meistens mit unreifen Samen, verwendet. Bohnen können entweder buschig oder lockig sein, sie haben ausgezeichnete dekorative Eigenschaften, weshalb sie die Liebe und Verehrung vieler Gärtner und Gärtner gewonnen haben.

Tabelle: Beliebte Bohnensorten

Fotogalerie: Beliebte Sorten von Gemüsebohnen

Bitte beachten Sie, dass es Halbzuckerbohnensorten gibt. Ihr Merkmal ist, dass die Bohnen nur in einem unreifen Zustand gegessen werden können. Mit der Zeit bildet sich eine Pergamentschicht auf ihnen, sie werden steif. In diesem Fall müssen Sie warten, bis die Samen gereift sind, sie schälen und als Nahrungsmittelkörner verwenden.

Video: Spargelbohnen, Nutzen

Rote, weiße, gelbe, schwarze und andere Bohnen

Sowohl Schoten als auch Bohnensamen können eine unterschiedliche Form und Farbe haben und sich in ihren Ernährungs- und Geschmackseigenschaften unterscheiden. Am beliebtesten sind vier Bohnenfarben:

• weiß. Es ist reich an Eisen und Kalzium;
• rot. Es wird empfohlen, es zu verwenden, um die Immunität aufrechtzuerhalten und das Verdauungssystem zu verbessern.
• gelb. Diese Sorte zeichnet sich durch den Gehalt an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen sowie durch ihre Vielseitigkeit aus;
• lila. Beim Kochen ändert sich die Farbe.

Die Bohnenvielfalt ist nicht auf die genannten Farben beschränkt. Bei Gärtnern sind auch schwarze, grüne und bunte Bohnen beliebt.

Die Farbe der Samen und Schoten der Bohnen hängt von der Sorte ab und kann weiß, gelblich, hell oder hellgrün, bunt, lila und sogar schwarz sein

Weiße Bohnen

Weiße Bohnen werden am häufigsten in Gärten angebaut. Sie ist die bekannteste, kocht schnell, da sie kein vorheriges Einweichen benötigt. Sorten mit weißen Körnern haben folgende Vorteile:

• Sie enthalten eine geringe Menge an Protein und werden daher für die Ernährung empfohlen.
• enthalten viel Eisen, das das Herz-Kreislauf-System stärkt;
• passt gut zu allem Gemüse.

Weiße Bohnen können buschig, lockig und halb lockig sein. Viele Sorten von Spargelbohnen haben auch weiße Samen. Seine Produktivität hängt von den Sortenmerkmalen und der richtigen Anwendung der landwirtschaftlichen Techniken ab. Apropos weiße Bohnen, ich möchte über ungewöhnliche Sorten dieses Gemüses sprechen.

Blaues Auge

Diese weiße Bohne wird von vielen als Spargelsorte angesehen. Tatsächlich gehört das Schwarze Auge zur Gattung Vigna aus der Familie der Hülsenfrüchte. Er ist der engste Verwandte aller Fasolevs, unterscheidet sich jedoch auf biochemischer Ebene von ihnen. Die Sorte hat eine sehr dünne Schote und das ursprüngliche Aussehen der Körner. Sie sind weiß, aber in der Nähe jedes Auges befindet sich immer ein kleiner schwarzer Fleck. Die Körner des Schwarzen Auges kochen schnell, da sie eine dünne und zarte Haut haben.

Das blaue Auge ist in den USA, China, Asien, Afrika beliebt. Amerikaner bereiten daraus beispielsweise das traditionelle Neujahrsgericht "Leaping John" zu.

Limabohnen

Es ist auch eine der Sorten von weißen Bohnen. Einige bemerken die Ähnlichkeit von Limabohnensamen mit Mandarinenscheiben, andere mit dem wachsenden Mond. Die Korngröße ist groß, leicht abgeflacht. Aufgrund des interessanten cremigen Geschmacks wird diese Bohnensorte oft als ölig bezeichnet. Limakörner enthalten viele Proteine, Fette, Vitamine und Ballaststoffe. Fachleute bemerken die Nützlichkeit dieser Sorte für Blutgefäße und das Herz.

Diese Bohnensorte erhielt ihren Namen von der Hauptstadt Perus - der Stadt Lima, in der die Sorte klassifiziert wurde

Video: Limabohnen

Chali

Diese Bohne ist besonders in der Türkei und in einigen asiatischen Ländern beliebt. Chali-Körner werden lange genug gekocht, aber ihr unbestreitbarer Vorteil ist ihre Größe sowie ihre Sättigung mit Substanzen wie Kalium und Kalzium.

Der Name der Chali-Bohnen wird aus dem Türkischen als Busch übersetzt

Marine

Bohnen aus Boston werden oft als kleinfruchtige, erbsenförmige, milchig-weiße Bohnensorte bezeichnet. Körner von Nevi ähneln wirklich Erbsen, sie sind klein und rund, aber sie sind Meister im Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen. Navy ist vielseitig einsetzbar, kocht schnell und hat ein angenehmes Aroma.

Nevi war im alten Ägypten und in China bekannt und wurde im alten Rom zur Herstellung von Tünche und Pulver verwendet.

Rote Bohne

Fast alle mexikanischen Nationalgerichte enthalten rote Bohnen. Seine Körner ähneln einem Halbmond, haben eine glänzende Oberfläche und eine Farbe von buntem Rosa bis zu sattem Burgund. Die Schale der roten Bohnensamen ist normalerweise dicht und das Fleisch ist zart und ölig.

Kindy

Kindi-Bohnen haben eine dunkelviolette oder tief burgunderrote Farbe sowie einen weichen, glänzenden Ton. Während der Wärmebehandlung werden sie heller. Es wird empfohlen, Kindi in Kombination mit anderem Gemüse zu kochen, um eine bessere Aufnahme von eisenreichem Eisen zu erreichen. Die Sorte wird zur Anwendung bei Diabetes mellitus und Rheuma empfohlen. Es ist ideal zum Einmachen.

Die Kombination aus angenehmem Aroma und reichem Geschmack brachte Kindi Bohnen Gourmet-Liebe auf der ganzen Welt ein

Azuki

Diese Kultur gehört auch zur Gattung Vigna. Es hat einen süßen Geschmack und ein süßes Aroma und wird zur Herstellung von süßen Suppen, Bohnennudeln und Desserts verwendet. Für die Herstellung von Vitaminsalaten und Snacks werden häufig Azuki-Bohnensamen gekeimt. Die Sorte ist besonders in Japan und einigen asiatischen Ländern beliebt.

Azuki wird für die Geschwindigkeit des Kochens geschätzt, da es kein Einweichen und langes Kochen erfordert

Lila Bohne

Viele Köche bemerken die Zartheit und Saftigkeit von lila Bohnen. Während der Wärmebehandlung ändert es seine Farbe vollständig und wird grün. Die beliebtesten Sorten von lila Gemüsebohnen sind die oben beschriebenen Sorten Blauchilde und Purple Queen sowie das Getreide - Violet.

Blauchild

Dies ist eine früh reife, ertragreiche Sorte lockiger Form, die in jeder Region hervorragende Ernten liefert. Die Vegetationsperiode von der Aussaat bis zur Ernte beträgt ca. 2 Monate. Die Pflanze ist groß (ca. 3 m), kraftvoll und braucht definitiv Unterstützung. Bohnen sind lang (bis zu 25 cm) und breit (bis zu 1,5 cm), flach gerundet. Pergamentschicht und Faser fehlen. Blauchild-Samen haben eine weiße Farbe, sind nützlich und nahrhaft wie Bohnen. Unreife Schoten werden für Lebensmittel verwendet, die nicht nur gekocht, sondern auch gebraten, mariniert und gefroren werden können.

Blauchilde - lockige lila Bohnen, und alles ist lila in ihr: Blumen, Schoten und sogar Blätter werden mit der Zeit dunkelviolett

Violett

Violett ist eine lockige Form. Es ist nicht nur wertvolles Getreide, sondern auch dekorativ. Die Sorte ist sehr geerntet: Während der Fruchtbildung wird die ganze Pflanze mit langen lila Bohnen aufgehängt. Körner im Inneren ändern beim Reifen ihre Farbe von grün nach dunkelviolett.

Die violette erwachsene Pflanze wird 2,5 m hoch

Gelbe Bohnen

Gelbe Bohnen zeichnen sich durch ihre hellen, eleganten Bohnen unter vielen Sorten dieser Ernte aus. Es ist universell einsetzbar, nach der Wärmebehandlung schmackhaft, kann eingelegt, in Dosen und gefroren werden. Auch rohe gelbe Schulterblätter in verschiedenen Gemüsesalaten sind nützlich. Wir haben bereits über einige Bohnensorten mit gelben Bohnen gesprochen: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Ein weiterer beliebter Vertreter in dieser Kategorie sind Sweet Courage Bohnen. Dies ist eine frühe reife Buschbohne. Bereits 55 Tage nach dem Auflaufen der Sämlinge können Sie die erste Ernte langer (ab 12 cm) saftiger Bohnen mit leuchtend gelber Farbe ernten.

Sie können Spargel der Sorte Sweet Courage an zylindrischen Schoten erkennen, die eine glatte Biegung haben und in leuchtend gelber Farbe gestrichen sind.

Grüner Bohnenbrei

Ein weiterer Vertreter der Gattung Vigna ist die Bohnenkultur Mash. Dies ist der älteste kulturelle Vertreter seiner Familie, der die Eroberung der Welt von Indien aus begann. Maischefrüchte sind in der nationalen Küche asiatischer Länder besonders beliebt. Der Geschmack der Samen dieser Kultur ähnelt Bohnen, hat aber einen nussigen Geschmack. Mash bereitet sich schnell zu, sein Verzehr verursacht keine erhöhte Blähung, daher wird er auch kleinen Kindern ab einem Alter von sechs Monaten empfohlen.

Maische ist ein ziemlich nahrhaftes Produkt: 100 Gramm Getreide enthalten 300 Kalorien

Maische ist universell einsetzbar. Es kann mit Meeresfrüchten, Müsli, Fleisch kombiniert werden. Die nützlichste Art, ein Gemüse zu konsumieren, sind Salate mit ihren Sämlingen.

Video: wie man Brei keimt und isst

Schwarze Bohne

Schwarze Bohnen werden nicht so oft auf Gartengrundstücken angebaut wie ihre weißen und roten Gegenstücke, aber Experten bemerken die Nützlichkeit und den Nährwert ihrer Früchte. Sie enthalten mehr Protein, sodass sie Fleisch vollständig ersetzen können, zumal die Eigenschaften von schwarzen Bohnenproteinen dem tierischen Protein am nächsten kommen. Darüber hinaus normalisiert die systematische Verwendung von Gemüsesamen das chemische Gleichgewicht im Magen.

Einer der prominenten Vertreter dieser Sorte sind Pretobohnen. Es ist unter hispanischen Völkern üblich. Die Brasilianer zum Beispiel bereiten daraus das Hauptnationalgericht zu - Feijoad. Preto zeichnet sich durch die geringe Größe der Körner, die seidenschwarze Haut, das cremige Fleisch mit einer zarten, aber dichten Struktur aus. Es hat einen süßen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit sowie ein angenehmes Beerenaroma, das sich besonders beim Einweichen oder Kochen von Bohnen manifestiert.

Pretobohnen müssen lange gekocht werden (mindestens 1,5 Stunden) und in Wasser eingeweicht werden

Bunte Bohnen

Verschiedene Bohnensorten sind sehr beliebt und werden oft auf Gartengrundstücken angebaut. Wir haben bereits über solche Peeling-Sorten wie Ballad, Swallow gesprochen, die Samen mit bunten Farben haben. Ein weiterer spektakulärer Vertreter dieser Sorte sind Pinto-Bohnen. Rohe Samen dieser Sorte ähneln Miniaturgemälden. Nach der Wärmebehandlung verschwindet die Originalität, zahlt sich aber mit dem delikaten Geschmack der Bohnen aus.

Pinto-Körner sind sehr nützlich: Sie sind eine Quelle für hochwertiges pflanzliches Protein und tragen auch dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu stabilisieren.

Pinto bedeutet auf Spanisch "gemalt"

Bohnensorten für den Anbau in verschiedenen Regionen

Die landwirtschaftlichen Praktiken und Regeln für den Bohnenanbau in den südlichen und nördlichen Regionen im Osten und Westen des Landes unterscheiden sich praktisch nicht voneinander. Nur Ansätze zur Verbesserung des physikochemischen Zustands des Bodens und des Aussaatkalenders unterscheiden sich. Um eine gute Ernte zu erzielen, ist es wichtig, die Art der Kultur und die Methode des Bohnenanbaus richtig zu bestimmen: in offenem oder geschütztem Boden Sämlinge oder Samen direkt in den Boden säen.

Das staatliche Register der Zuchterfolge unterscheidet nicht zwischen Bohnensorten nach Toleranzregionen und gibt an, dass alle in allen Regionen des Landes angebaut werden können. Lassen Sie uns anhand der Analyse der in den Merkmalen der Sorten enthaltenen Informationen sowie der Tatsache, dass es in den nördlichen Regionen vorzuziehen ist, frühreifende Sorten anzubauen, eine Empfehlungstabelle für Bohnensorten erstellen, die im staatlichen Register für verschiedene Regionen des Landes aufgeführt sind.

Tabelle: Bohnensorten für verschiedene Regionen

Unabhängig davon, welche Bohnensorte Sie auf Ihrer Website gepflanzt haben, erhalten Sie auf jeden Fall eine einzigartige Proteinergänzung für verschiedene Gerichte, die auch viele nützliche Vitamine und Mineralien enthält.