Mit dem Einsetzen des kalten Wetters erreichen helle und saftige Kakis die maximale Reife. Es ist einfach unmöglich, im Laden an ihr vorbei zu gehen! Natürlich ist Kaki lecker und in Form von Sachleistungen, aber wenn Sie ein wenig in der Küche experimentieren, können Sie viele interessante Rohlinge für den Winter erstellen.
Persimmon Mousse
Zutaten
- Persimmon - 1 Stk.;
- Gelatine - 15 g;
- Zitronensaft.
Kaki mit kaltem Wasser in Buchten schneiden und Zitronensaft hinzufügen. Dies hilft, die Viskosität zu entfernen. Kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang in derselben Flüssigkeit. Wir verdünnen Gelatine, wie in der Anleitung beschrieben: Etwa eine Stunde lang quillt sie auf.
Gekochte Kakis in einem Mixer mahlen und die Gelatinemischung hinzufügen. Nochmals schlagen, bis das Dessert hell wird. In Gläser füllen und 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mousse ist fertig!
Persimmon Marmelade
Zutaten
- 1 kg Persimone;
- 70 ml Wasser;
- 1 Zitrone oder Orange;
- Gewürze: Vanille, Zimt, Anis, rosa Pfeffer.
Klassische Kaki-Marmelade wird ohne Zucker hergestellt. Es ist wichtig, natürliche Gewürze zu verwenden, keine Pulvergewürze. Beim Reinigen der Früchte müssen Sie nicht nur den Stiel, sondern auch die Haut entfernen.
Das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie in einer Pfanne mit dickem Boden Wasser und frisch gepressten Zitronensaft. Nach dem Kochen Gewürze und Schale werfen und alles 15 Minuten lang in Flammen halten. Fügen Sie Kaki hinzu und kochen Sie für weitere 20 Minuten. Damit der Leckerbissen nicht an den Wänden haftet, muss er während des Kochens ständig gerührt werden.
Die fertige Marmelade muss im Kühlschrank aufbewahrt und in Gläser mit fest verschraubtem Deckel gefüllt werden.
Getrocknete Persimone
In diesem Rezept geht es hauptsächlich darum, die richtigen Früchte auszuwählen: Sie müssen ziemlich reif und nicht fest sein. Das Vorhandensein eines Griffs mit einem Schwanz ist wichtig.
Schneiden Sie die Schale mit gewaschenen Früchten vorsichtig ab. Wir verbinden die Früchte durch die Schwänze mit einem starken Faden. Wir achten darauf, dass sich die Früchte nicht berühren, da sonst die Gefahr besteht, dass sie sich verschlechtern. Wir hängen Kakis an Holzstreben und warten auf das Auftreten einer weißen Beschichtung. Dies ist ein normaler und natürlicher Prozess - so fällt Zucker auf. Massieren Sie die Persimone zwei Monate lang regelmäßig mit Ihrer Hand, damit der Zucker nicht zu härten beginnt.
Verwelkte Früchte werden am besten in einer Papiertüte oder einem Holzbehälter mit Deckel aufbewahrt.
Getrocknete Kakis
Das Trocknen von Kakis erfolgt vollständig und unter Verwendung einer speziellen Technologie. Früher wurde dies an der frischen Luft bei warmem und trockenem Wetter durchgeführt. Früchte sollten nicht auf der Oberfläche liegen, sondern in der Schwebe sein. Vor dem Eingriff müssen die Früchte nicht gewaschen werden - dies kann zu Fäulnisprozessen führen. Bereiten Sie zum Aufhängen ein starkes Seil, eine Angelschnur oder Zahnseide vor.
Wir wickeln Fruchtpferdeschwänze mit einem Faden ein und binden ihn mit einem Knoten an das Seil. Zum Schutz vor Insekten bedecken wir Kaki mit Gaze.
Das Trocknen in der Sonne kann 1,5 Monate dauern. Je mehr Licht vorhanden ist, desto schneller geht der Vorgang.
Getrocknete Kakis werden wie getrocknete Kakis gelagert.
Kaki-Marmelade mit Ingwer und Kürbis
Zutaten
- 300 g Kürbis;
- mehrere Früchte der Persimone;
- 1 Tasse Zucker;
- eine Scheibe frische Ingwerwurzel;
- 100 ml Wasser.
Wir mahlen Kürbis und Kaki in einem kombinierten, geriebenen, geschälten Ingwer. Wir kombinieren alles mit Wasser und Zucker und kochen eine Stunde bei mittlerer Hitze. Dazu können Sie den Slow Cooker verwenden.
Fertige Marmelade sollte in Gläsern an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Persimmon Kompott
Zutaten
- 1 kg Persimone;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Tasse Zucker.
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann mit der klassischen Version dieses Rezepts fertig werden.
Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker bei schwacher Hitze. Wir schneiden die Persimone in beliebige Stücke und schicken sie zusammen mit dem Saft, der aufgefallen ist, in die Pfanne. Einige Minuten kochen lassen und dann das Getränk abkühlen lassen. Es ist sehr nützlich für den Magen-Darm-Trakt.
Zuckerfreier Kakisaft
Zutaten
- gleiche Menge an Kakis und Birnen.
Die Früchte werden geschält und geschält und durch eine Saftpresse geleitet. Den Saft mischen, kochen und in saubere Gläser füllen. Wir sterilisieren 20 Minuten, rollen es mit Metalldeckeln auf und lagern es im Keller oder in der Speisekammer.
Zuckerfreier Apfel- und Kakisaft
In Analogie zum vorherigen Rezept wird Kaki-Saft unter Zusatz von Äpfeln zubereitet. Sie müssen geschält und durch einen Fleischwolf geleitet werden - damit Sie Saft mit Fruchtfleisch erhalten. Dann müssen Sie es mit Kaki-Saft mischen, kochen und in sterilisierte Gläser rollen.
Gefrorene Persimone
Wenn die Persimonenfrüchte noch keine Zeit hatten, vollständig zu reifen, bindet sich das herbe Fruchtfleisch im Mund. Während des Einfrierens verschwindet diese unangenehme Eigenschaft vollständig und die Frucht wird süßer.
Um meine Kakis einzufrieren und mit Papiertüchern zu trocknen. Jede Frucht wird in einen separaten Beutel gewickelt und 12 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt.
Sie können dies auch tun: Schneiden Sie die Früchte in 6 Teile und entfernen Sie die Samen daraus. Decken Sie den Boden des Lebensmittelbehälters mit Zellophan ab und legen Sie Fruchtscheiben aus. Wir haben es eingefroren.
Für die Zubereitung eines süßen Desserts ist gefrorenes Persimonenpüree nützlich. Wir hacken das Fruchtfleisch in einem Mixer und frieren es in Eisformen ein.
Hausgemachter Persimmon Wein
Zutaten
- 3 kg Persimone;
- 2,5 Liter Wasser;
- 600 g Kristallzucker;
- eine Prise Zitronensäure;
- Hefe oder Weinhefe.
Wir mahlen die Kakistücke zusammen mit der Schale und legen sie in einen nichtmetallischen Behälter mit weitem Hals. Rühren Sie den Zucker in kaltem Wasser und gießen Sie die Persimone in den resultierenden Sirup. Fügen Sie den Sauerteig hinzu und mischen Sie gründlich. Mit Gaze abdecken und 3 Tage an einem dunklen Ort entfernen. Nach einiger Zeit treten ein Schaum und ein charakteristischer Geruch auf. Dies ist ein natürlicher Prozess.
Wir filtern die Würze durch mehrere Schichten Gaze. Fügen Sie Zucker und Zitronensäure zu reinem Saft hinzu. In einem dunklen Raum mischen und reinigen. Hausgemachter Kaki-Wein kann ein bis zwei Monate lang gären.
