Die köstlichsten Vorbereitungen für den Winter sind Auberginen. In jeder Hinsicht nützlich, ist das Gemüse auch sehr lecker! Überraschenderweise ist die Tatsache, dass in einigen Salaten der Geschmack dieses Gemüses nicht vom Geschmack von Pilzen unterschieden werden kann! Hier sind die 10 beliebtesten Rezepte:
Globus Salat
Zutaten
- 1,5 kg Auberginen;
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 3 große Karotten;
- 3 Zwiebeln;
- 2 EL Salz;
- 0,5 EL. Zucker
- ein Glas Pflanzenöl;
- 4 EL Essig.
Ein solcher Salat erfordert keine Sterilisation. Paprika und Auberginen in große Würfel und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Reiben Sie Karotten auf einer koreanischen Reibe. Wir teilen Tomaten in Viertel. Mischen Sie das Gemüse in einer tiefen Schüssel. Salz, Zucker, Essig, Öl hinzufügen und erneut mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung wird weitere 40 Minuten gedünstet.
Wir füllen die heiße Masse in sterile Gläser und schließen die Deckel fest. Umdrehen, einwickeln und einige Stunden abkühlen lassen.
Sautierte Zucchini und Auberginen
Zutaten
- große Aubergine;
- Zwiebeln und Karotten;
- junge Zucchini;
- bulgarische Paprika;
- Gewürze: gemahlener Pfeffer, italienische Kräuter, Basilikum, Salz, Zucker;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- Sonnenblumenöl.
Das Wort "sauté" kam aus der französischen Sprache und bedeutet wörtlich "Sprung". Zum Kochen benötigen Sie eine Schmorpfanne - spezielle Gerichte mit langem Griff. Wir schneiden die Auberginen in Würfel, salzen und lassen sie eine halbe Stunde lang stehen, um die Bitterkeit zu hinterlassen. Die Schale muss nicht entfernt werden. Zwiebeln und Karotten mahlen und leicht mit Butter schmoren. Wir verteilen die Zucchini und braten sie weitere 5 Minuten. Als nächstes schicken wir die Auberginenscheiben in die Pfanne und nach einer Weile Pfeffer.
Wir gießen Tomaten mit kochendem Wasser und schälen sie. Fügen Sie der Gemüsemischung zusammen mit gehacktem Knoblauch hinzu. Der letzte Schliff sind Gewürze. Das Gericht kann heiß gegessen werden, aber es ist besser, es kalt zu servieren. Die Proportionen von Gemüse können nach Ihren Wünschen variiert werden.
Salat "Cobra"
Zutaten
- 1,5 kg Auberginen;
- 2 Paprika;
- 1 Esslöffel Essig (9%);
- Pflanzenfett;
- Knoblauch
- das Salz.
Auberginen im Kreis braten. Zum Dressing fein gehackten Pfeffer hacken und am Ende Knoblauch und Essig hinzufügen. Tauchen Sie jeden Kreis in die gekochte Sauce. Wir sterilisieren die Gläser und rollen die gekochte Vorspeise. Wenn Sie dem Dressing Tomaten und Gemüse hinzufügen, ist der Geschmack des Gerichts gesättigter.
Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten
- 10 Auberginen;
- 10 Paprika;
- 10 Tomaten;
- 3 Zwiebeln;
- 4 EL Salz;
- 100 g Zucker;
- Pflanzenfett;
- Essig
Der leckerste Salat kommt von jungen Auberginen: Sie müssen mit Riegeln gehackt werden. Mahlen Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, Pfeffer - mittelgroße Strohhalme. Wir drehen die Tomaten durch einen Fleischwolf, oder Sie können eine fertige Tomatensauce nehmen. Wir geben das gesamte Gemüse in einen großen Topf und würzen es mit Pflanzenöl, Essig und Gewürzen. Wir warten 30 Minuten: Lassen Sie die Mischung Saft geben. Zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen.
Salat "12 kleine Indianer"
Zutaten
- 12 Auberginen;
- 1 kg Paprika und Tomaten;
- Knoblauch
- 2 EL Salz;
- 4 EL Zucker;
- 5 Esslöffel Essig;
- Lorbeerblätter;
- Sonnenblumenöl (zum Braten).
Aubergine, in Kreise geschnitten (mit Schale), mit Salz bestreuen. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben und die Paprika in Scheiben. Wir mischen das Gemüse und fügen Gewürze und Knoblauch hinzu. Den Salat zum Kochen bringen und noch etwa eine halbe Stunde brennen lassen. Um zu verhindern, dass Gemüse verbrannt wird, muss es gelegentlich umgerührt werden. Damit die Aubergine nicht an Form verliert, sollte dies so sorgfältig wie möglich erfolgen. Wir fügen im letzten Moment Essig hinzu. Wir legen die Vorspeise über die Ufer und rollen sie auf.
Salat "Drei"
Zutaten
- 3 Auberginen;
- 3 Tomaten;
- 3 große Paprika;
- Zwiebel;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Salz;
- Zucker
- Pflanzenfett;
- Essig
Wir schneiden die Auberginen in 1 cm dicke Kreise. Wir teilen die Tomaten in Scheiben, hacken den Pfeffer in Streifen. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, hacken den Knoblauch fein. Wir legen alles in eine große Pfanne, fügen Essig und Gewürze hinzu; zum Kochen bringen. Wir legen den heißen Salat in Gläser und schließen ihn fest.
Salat "Muttersprache"
4 kg Auberginen in Ringe geschnitten. Gießen Sie reichlich Salz ein: Nach einer Weile muss es zusammen mit der freigesetzten Bitterkeit abgewaschen werden. Entfernen Sie mit kochendem Wasser die Schale von 10 Tomaten. Wir geben sie zusammen mit einem Paar Paprika und mehreren Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf. Legen Sie die entstandenen Kartoffelpürees ins Feuer. Wenn es kocht, fügen Sie die Auberginenkreise hinzu. Wir kochen alles bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang.
Salat "Geschmack des August"
Zutaten
- gleiche Menge Auberginen, Tomaten und Paprika;
- mehrere große Zwiebeln und Karotten;
- 2 EL Salz und Zucker;
- 2 Tassen Sonnenblumenöl;
- 100 ml Essig.
Wir bereiten die Produkte vor: Schneiden Sie alles in kleine Kreise und legen Sie es in eine Pfanne. Mischen, Gewürze und Butter hinzufügen. 40 Minuten dünsten. Am Ende fügen wir Essig hinzu und geben ihn in sterilisierte Gläser.
Auberginen Vorspeise für den Winter
Auberginen in Streifen und Salz mahlen. Reiben Sie die Karotten und gießen Sie kochendes Wasser ein. Dadurch wird es weicher. Mahlen Sie bulgarischen Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln. Wir legen das ganze Gemüse in eine Pfanne.
Folgende Gewürze werden benötigt: Koreanisches Gewürz, Koriander, Sojasauce, Essig, Salz und Zucker. Rühren und ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Gemüsekreise knusprig braten. Fügen Sie sie dem Rest des Gemüses hinzu und lassen Sie es 3 Stunden lang marinieren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Dosen zum Rollen von Salat vorbereiten.
Salat "Lazy little light"
Für 5 kg Auberginen benötigen Sie:
- 1 kg Tomaten;
- Knoblauchkopf;
- 300 g Paprika;
- Essig, Salz und Sonnenblumenöl nach Geschmack.
Auberginenmodus und lassen Sie sie für eine Stunde im Wasser. Zu dieser Zeit bereiten wir Paprika, Knoblauch und Tomaten zu. Scrollen Sie die Zusammensetzung durch einen Fleischwolf und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Auberginenschale ab und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann legen Sie die Banken aus.
